Навіны

ЎстойлівыCхарчаванне,WтутIs The Wай?

paper food box

Тэндэнцыя ўстойлівых канцэпцый у сусветнай індустрыі грамадскага харчавання пачала выяўляцца, і можна чакаць далейшага трэнду.Якія крытэрыі ацэнкі ўстойлівых рэстаранаў?

paper food packaging

Як доўгатэрміновы назіральнік за ўстойлівымі сістэмамі харчавання,Над фермайдаследчая група прыблізна абагульніла асноўныя памеры і канкрэтныя сістэмы індыкатараўўстойлівыя прадукты харчавання і напоіацэнкі і рэйтынгі.

 

Адным з іх з'яўляецца крыніца ежы.У прыватнасці, яго можна абагульніць у выглядзе наступных пунктаў праверкі індэксу:

.Структура меню для здаровага харчавання

.Перапрацоўка на месцы свежых інгрэдыентаў, нехарчовых прадуктаў прамысловай перапрацоўкі

.Выкарыстанне сезонных інгрэдыентаў

.Выкарыстанне і доля мясцовых інгрэдыентаў

.Выкарыстанне і доля інгрэдыентаў, якія адпавядаюць або перавышаюць арганічныя стандарты

.Доля вегетарыянцаў

.Заклапочанасць дабрабытам жывёл пры выбары інгрэдыентаў жывёльнага паходжання, напрыклад, не выкарыстанне хатняй птушкі ў клетках і г.д.

.Не ўключайце ў меню дзікіх жывёл і рыб, якія знаходзяцца пад пагрозай знікнення

.Не падаюць прамысловыя напоі

.Падтрымка міжнародных фермераў у рамках справядлівай гандлю, напрыклад, кава, чай, алей і г.д.

 

Як арганізацыя абслугоўвання, якая задавальняе дыетычны вопыт кліентаў, рэстараны гуляюць ключавую ролю ў рэкамендацыі па дыеце.Насамрэч тое, якая ежа і меню падаюць, для кліентаў незаўважны працэс адукацыі.Як рэстарацыя ўстойлівага характару, вядома, яна не павінна быць засяроджана на максімальным задавальненні кліентаў «жадання слова» і «сэрца, каб паказаць сябе», але павінен прымаць «здаровае харчаванне» ў якасці асноўнага стандарту для закупкі інгрэдыентаў і падрыхтоўкі меню.Мясцовыя, арганічныя, вегетарыянскія і іншыя напрамкі разглядаюцца з пункту гледжання здароўя кліента.Акрамя здароўя, гэта больш высокі ўзровень, каб стымуляваць у спажыўцоў пачуццё місіі і адказнасці за экалагічнае і сацыяльнае ўстойлівасць праз выбар і прыгатаванне інгрэдыентаў, так што спажыўцы могуць атрымаць духоўнае задавальненне за межамі сваіх смакавых рэцэптараў падчас ежы.

 

Другое — кіраванне.У прыватнасці, яго можна абагульніць у выглядзе наступных пунктаў праверкі індэксу:

.Выкарыстанне інгрэдыентаў накіравана на лепшае выкарыстанне матэрыялаў, памяншэнне адходаў і імкненне да нулявых адходаў, каб паменшыць утварэнне адходаў

.Утылізацыя рэшткаў ежы (напрыклад, кампаставання) і падтрымка кліентаў, каб забраць рэшткі ежы

.Выкарыстанне матэрыялаў, якія зніжаюць уздзеянне на навакольнае асяроддзе, напрыклад, пластмасавых вырабаў

.Сартаванне і перапрацоўка адходаў з рэстаранаў

.Паспрабуйце выкарыстоўваць экалагічныя ачышчальныя сродкі для ўборкі рэстаранаў

.Памяншайце спажыванне энергіі, выкарыстоўвайце энергазберагальныя прадукты і выкарыстоўвайце зялёную энергію ў пэўных умовах

.Актыўна засяродзьцеся на льготах і адпачынку супрацоўнікам

 

Кіраўніцтва вустойлівыя рэстараныз'яўляецца ўвасабленнем устойлівых каштоўнасцяў унутры кампаніі.Звычайна лічыцца, што арганізацыя, якая можа падтрымліваць устойлівае кіраванне ў сваім уласным кіраванні, можа лепш абслугоўваць знешніх кліентаў, што адпавядае яе знешнасці.

 

Трэцяе, якое таксама з'яўляецца больш высокім стандартам, - гэта грамадства і ланцужок стварэння кошту.У прыватнасці, яго можна абагульніць у выглядзе наступных пунктаў праверкі індэксу:

.Прафілактычна распаўсюджвайце канцэпцыю ўстойлівага грамадскага харчавання для супрацоўнікаў і кліентаў і забяспечвайце адпаведнае навучанне

.Ацэнка пастаўшчыкоў ланцужкоў стварэння кошту з павагай да супрацоўнікаў і экалагічнай дасведчанасці

.Забяспечыць магчымасці працаўладкавання інвалідам і ўразлівым слаям насельніцтва

.Ахвяруйце рэшткі ежы

 

У дадатак да абслугоўвання кліентаў і ўнутранага кіравання, больш высокім патрабаваннем да ўстойлівых рэстаранаў з'яўляецца стымуляванне ўстойлівасці ланцужкі стварэння кошту і супольнасці.Безумоўна, сапраўдная ўстойлівасць - гэта не тое, што можа быць дасягнута асобным чалавекам або групай, а сістэматычнае і экалагічнае прадпрыемства.Калі ўплывовы рэстаран устойлівага развіцця мае свабодны патэнцыял, каб інвеставаць сваю каштоўнасць уплыву ў «знешнія» сумежныя вобласці і суполкі, устойлівыя перавагі таксама будуць значна палепшаныя.


Час публікацыі: 2 красавіка 2022 г